Rezeptverzeichnis
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Veganes GerichtVorspeisen, Suppen und Salate
Kleine Gerichte, Beilagen und Soßen
- Bärlauch-Basilikum-Paste (Seite 66)
- Saatenbrot (Seite 52)
Hauptgerichte
- Blumenkohlkrapfen mit Tomatensalsa und Kartoffelstampf (Fritos de coliflor con pebre y puré de papas) (Seite 24)
- Brennnesselpfannkuchen mit Fetacreme und Salat (Seite 21)
- Champignon-Spinat-Quiche mit weißen Bohnen (Seite 38)
- Vegane Champignon-Spinat-Quiche mit weißen Bohnen (Seite 38)
- Couscousauflauf mit Kichererbsen und Radieschen-Feta-Topping (Seite 54)
- Flammkuchen mit Sauerkraut und Pilzen (Seite 55)
- Gefüllte Kohlrabi mit Reis und Tomatensoße (Seite 44)
- Grüner Hirsegugelhupf mit Blumenkohl in Estragonsoße (Seite 28)
- Herzhafter Möhrenkuchen mit Schnittlauchquark-Frosting (Seite 14)
- Hirse-Wok mit Tofu und Gemüse (Seite 34)
- Kartoffel-Calzoni mit Spinatfüllung und Möhren-Walnuss-Creme (Seite 32)
- Kartoffel-Lauch-Pasta mit Kichererbsen (Seite 37)
- Linguine mit Möhren-Käse-Soße (Seite 16)
- Maisauflauf (Pastel de Choclo) mit Linsen-Pilz-Füllung (Seite 26)
- Möhrencurry mit Linsen und Kartoffeln (Seite 13) ★ Titelrezept
- Pasta mit Blumenkohl und Wildkräuter-Mozzarella (Seite 20)
- Pellkartoffeln mit pikanter Wildkräutersoße (Seite 22)
- Polentaschnitten mit grünem Spargel auf Kohlrabi-Ricotta-Creme (Seite 31)
- Quetschkartoffeln mit cremiger Soße à la hollandaise und Frühlingssalat (Seite 59)
- Quinoa-Bowl mit glasierten Möhrensticks und Joghurtsoße (Seite 12)
- Sellerieschnitzel mit Käsenudeln (Seite 40)
- Tomaten-Spaghetti mit Käse-Sticks und Endiviensalat (Seite 47)
- Trofie mit Petersilienpesto und Röstblumenkohl (Seite 56)
- Wildkräuterbutter mit Ofengemüse und Baguette (Seite 23)
- Wirsing-Kokos-Reis mit Currybananen (Seite 57)
Süßes, Desserts und Getränke
- Butterkeksschnitten mit Zitronencreme (Seite 62)
- Doppelzopf mit Orangennote (Seite 49)
- Erdbeer-Quark-Kuchen („Spaghettieis-Kuchen“) (Seite 61)
- Haferflockenschmarrn mit Apfelkompott (Seite 42)
- Kardamom-Knoten (Seite 50)
- Möhrenkuchen mit Frischkäsecreme und Mandelkrokant (Seite 64)
- Saftiger Kokoskuchen mit Himbeeren (Seite 63)
- Süßer Hefeteig (Grundrezept) (Seite 48)
Zum Inhalt
▾Der Frühling – wir erwarten ihn sehnsüchtig! Denn mit ihm halten die ersten frischen Kräuter Einzug in die Küche. Ihr herrlich aromatischer Geschmack gibt vielen Speisen erst den richtigen Pfiff! Probieren Sie z. B das deftige Ofengemüse mit Wildkräuterbutter oder den herzhaften Möhrenkuchen mit Schnittlauchquark-Frosting – einfach traumhaft!
Zum Frühling gehört natürlich auch das Osterfest, zu dem wiederum unsere Festtagsgerichte genau passen. Wie wäre es beispielsweise mit grünem Hirsegugelhupf mit Blumenkohl in Estragonsoße oder Polentaschnitten mit grünem Spargel auf Kohlrabi-Ricottacreme? Da sind glückliche Gäste garantiert!
Glücklich machen aber auch unsere Rezepte mit Möhren ab Seite 10 wie das wunderbar würzige Möhrencurry oder die feine Quinoa-Bowl mit glasierten Möhrensticks und Joghurtsoße.
Getreide, Gemüse, Hülsenfrüchte – kombiniert sind sie ein besonders nährstoffreiches Trio! Dass diese gesunde Mischung auch noch richtig lecker schmeckt, beweisen unsere tollen Gerichte ab Seite 34. Unbedingt probieren!
Auch an unsere Backfans haben wir gedacht und präsentieren so kreative Leckereien vom Blech wie Spaghettieis-Kuchen, Butterkeksschnitten mit Zitronencreme oder Möhrenkuchen mit Frischkäsecreme und Mandelkrokant. Sie sind allesamt ein Fest für die Sinne und passen perfekt auf die Ostertafel.
Diese Ausgabe hält aber noch viel mehr für Sie bereit: So zeigen wir Ihnen in unserem Workshop, wie einfach und perfekt unser Hefeteig gelingt! Außerdem entführen wir Sie auf eine kulinarische Reise nach Chile und haben geniale Köstlichkeiten für die schnelle, einfache und preiswerte Küche für Sie vorbereitet. Lassen Sie sich dieses Heft also nicht entgehen!
Leserstimmen
▾Viel Abwechslung für den Speiseplan
Ich möchte einfach mal meine Zufriedenheit mitteilen: Durch köstlich vegetarisch hat unser Speiseplan ganz viel Abwechslung bekommen. Besondere Lieblingsrezepte kommen aber auch öfter auf den Tisch, z. B. Gebratener Reis mit Möhren und Weißkohl aus der Ausgabe 1/2014. Sehr hilfreich finde ich auch die Nährwertangaben, ganz besonders die BE-Angabe! Köstlich vegetarisch ist für mich eins der besten Abos, weiter so!
Anmerkung aus der Redaktion: Den Gebratenen Reis mit Möhren und Weißkohl finden Sie in Ausgabe 1/2014 auf Seite 30.
Saatenbrot überzeugt
{{picture::´{Üléï•þRT¢„Ñ?size=11}}Liebes köstlich-vegetarisch-Team, wir haben heute das Saatenbrot gebacken, es sieht großartig aus und schmeckt sehr gut, wie immer. Wir kaufen die köstlich vegetarisch seit 2014 und kochen sehr viel aus allen Magazinen. Vielen Dank für eure Mühe, bitte weiter so!
Feuerwerk an tollen Rezepten
Mit dem Heft Nr. 2/2025 haben Sie wieder ein Feuerwerk an tollen Rezepten gezündet! Ich freue mich schon aufs Nachkochen! Viele Grüße und bitte weiter so!
Neue Ausgabe begeistert
Liebes Team, die neue Ausgabe begeistert genauso wie die anderen. Wie immer tolle Rezepte, die man am liebsten gleich nachkochen möchte. Gestern habe ich schon mal drei ausprobiert: zum Mittagessen gab es Gemüsesuppe mit Butter-Käse-Klößchen, zum Kaffee und Kuchen Erdbeer-Quark-Kuchen und zum Abendessen Flammkuchen mit Sauerkraut und Pilzen. Alles absolut empfehlenswert! Vielen Dank dafür!
Seniorenrunde liebt Kokoskuchen
Den saftigen Kokoskuchen habe ich für die Seniorenrunde gebacken, gewählt habe ich halb Himbeeren, halb Heidelbeeren. Alle waren sehr begeistert, vor allem der Teil mit Himbeeren kam super, super gut an. Wird nicht das letzte Mal gewesen sein, dass ich den Kuchen gebacken habe, zumal es ein Rezept ist, das leicht von der Hand geht. Klasse!
Leckeres für die Familie
Euer Heft ist wie immer super. Die Fusilli mit Lauch, Kartoffeln und Kichererbsen wurden gestern schon nachgekocht und kamen super bei der Familie an.
Lob einer Rheumapatientin
Seit Jahren habe ich köstlich vegetarisch abonniert. Selbst nach meiner Rheuma-Erkrankung und der damit verbundenen Ernährungslehre bringt mir köstlich vegetarisch jeden Monat viel. Weiter so - ich bin absoluter Fan!