Bärlauch-Basilikum-Paste

Bärlauch verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Mit Stielen grob hacken und in hohen Mixbehälter geben. Basilikum kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und zugeben. Chili waschen, putzen, längs halbieren, entkernen, Hälften grob würfeln und mit Salz und Öl zugeben. Alles mit dem Stabmixer fein pürieren.

Paste in saubere Gläser füllen und glatt streichen. Mit Öl bedecken. Gläser mit Deckeln verschließen und kühl stellen. Paste stets mit einem sauberen Löffel entnehmen und darauf achten, dass der Rest im Glas wieder vollständig mit Öl bedeckt ist. Dann hält sie sich kühl gestellt mindestens 6 Wochen (s. Tipp).