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Gratinierte Quetschkartoffeln mit Spitzkohlsalat

glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 55 Minuten
Wartezeit: ca. 20 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 745 kcal | 3112 kJ | 24 g EW | 74 g KH | 41 g F | 5.5 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

1.4 kg
vorwiegend festkochende Kartoffeln
Salz
1 kg
Spitzkohl
5.5 EL
Olivenöl
3 EL
Weißweinessig
schwarzer Pfeffer
150 g
Gouda (mittelalt)
1.5 TL
getrockneter Thymian
120 g
Pesto Rosso

Außerdem

Bratöl für das Backblech

Küchen-Tipp

Wir haben für dieses Rezept ca. 20 mittelgroße Kartoffeln (à 60–80 g) verwendet. Auch übrig gebliebene Pellkartoffeln vom Vortag eignen sich toll für Quetschkartoffeln.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

1.4 kg
vorwiegend festkochende Kartoffeln
Salz
1 kg
Spitzkohl
5.5 EL
Olivenöl
3 EL
Weißweinessig
schwarzer Pfeffer

Kartoffeln mit Gemüsebürste und Wasser säubern und im geschlossenen Topf in wenig Salzwasser 20 Minuten garen. Inzwischen Spitzkohl putzen, halbieren, waschen, Strunk entfernen und Hälften quer in feine Streifen schneiden oder hobeln. Mit 1 TL Salz in eine große Schüssel geben und mit den Händen 1 Minute kräftig durchkneten. Öl und Essig zugeben und mit Pfeffer und ggf. Salz abschmecken.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

Bratöl für das Backblech
150 g
Gouda (mittelalt)
1.5 TL
getrockneter Thymian
5.5 EL
Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer
120 g
Pesto Rosso

Backblech fetten. Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Käse fein reiben und in kleiner Schüssel mit 1 TL Thymian vermengen. Kartoffeln in Sieb abgießen, kurz abtropfen lassen, auf dem Backblech verteilen und mit der Topfunterseite vorsichtig flach drücken. Quetschkartoffeln mit Öl bestreichen sowie leicht salzen und pfeffern. Je 1 TL Pesto auf die Kartoffeln geben, Käse-Thymian-Mischung darüberstreuen und 20 Minuten backen. Kartoffeln mit restlichem 0,5 TL Thymian bestreuen und mit Spitzkohlsalat servieren.

Rezeptkriterien: glutenfrei, Kartoffelrezepte
Rezeptentwicklung: Natalie Friedrich
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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