Veganer Hirse-Wok mit Wirsing, Möhren und Tofu.
Veganer Hirse-Wok mit Wirsing, Möhren und Tofu.

Hirse-Wok mit Tofu und Gemüse

vegan laktosefrei glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 45 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 550 kcal | 2300 kJ | 30 g EW | 41 g KH | 26 g F | 3.4 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

180 g
Hirse
1 TL
Gemüsebrühepulver
500 g
Wirsing
180 g
Zwiebeln
200 g
Möhren
1
rote Chilischote
3 EL
heller Sesam
400 g
Mandel-Sesam-Tofu
oder 400 g Räuchertofu
3 EL
Bratöl
60 ml
Sojasoße
schwarzer Pfeffer
1 TL
Chilipulver
oder 1 TL Chiliflocken

Küchenutensilien

1
Wok
oder 1 große, hohe Pfanne

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit frischem Koriander oder frischer Petersilie und träufeln Sie etwas geröstetes Sesamöl vor dem Servieren darüber.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

180 g
Hirse
1 TL
Gemüsebrühepulver

Hirse in feinem Sieb heiß abbrausen, abtropfen lassen und nach Packungsanleitung mit Wasser und Brühepulver garen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

500 g
Wirsing
180 g
Zwiebeln
200 g
Möhren
1
rote Chilischote

Wirsing putzen, waschen, vierteln, Strunk entfernen und Viertel quer in 0,5 cm breite Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden. Möhren mit Gemüsebürste und Wasser säubern und putzen. Quer in 4 cm große Stücke und diese längs in 0,5 cm breite Scheiben schneiden. Scheiben in feine Stifte schneiden. Chili waschen, putzen, längs halbieren, auf Wunsch entkernen und Hälften fein würfeln.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

3 EL
heller Sesam
1
Wok
oder 1 große, hohe Pfanne
400 g
Mandel-Sesam-Tofu
oder 400 g Räuchertofu
3 EL
Bratöl

Sesam in Wok oder großer, hoher Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten, bis er fein duftet, herausnehmen und zur Seite stellen. Tofu abtropfen lassen, ggf. trocken tupfen, und mit einer Gabel grob zerbröseln. Öl im Wok erhitzen und Tofu darin unter gelegentlichem Rühren 3–4 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten.

4. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

60 ml
Sojasoße
schwarzer Pfeffer
1 TL
Chilipulver
oder 1 TL Chiliflocken

Wirsing, Zwiebeln und Möhren zufügen und 5 Minuten mitbraten. Hirse und Chili zugeben und unter gelegentlichem Rühren weitere 5 Minuten ebenso mitbraten. Mit Sojasoße ablöschen und kurz einkochen lassen. Hirse-Wok mit Pfeffer, Chilipulver und ggf. Sojasoße abschmecken, auf Teller portionieren und mit zur Seite gestelltem Sesam bestreut servieren.

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Wokgerichte, Pfannengerichte
Rezeptentwicklung: Natalie Friedrich
Fotos: Foodatacke, München
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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