Kartoffelsuppe mit Zwetschgenkuchen

Milch in kleinem Topf lauwarm erwärmen. Hefe in große Rührschüssel bröseln, Milch angießen und Hefe darin unter Rühren auflösen. Mehl, Zucker, Butter, Ei und Salz zugeben und mit den Knethaken des Handrührers oder mit den Händen zu geschmeidigem Teig verkneten (s. Tipp). Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat. Inzwischen Zwetschgen waschen, halbieren und Kern entfernen. Mit Schritt 2 fortfahren.

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Lauch putzen, längs halbieren, waschen und in ca. 0,5 cm dicke Halbringe schneiden. Kartoffeln schälen und ca. 1 cm groß würfeln. Möhren schälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Backofen auf 190 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Form fetten und Teig mit den Händen in die Form drücken. Zwetschgen kreisförmig mit der Schnittfläche nach oben darauf verteilen und den Kuchen ca. 25–30 Minuten backen. Inzwischen mit Schritt 4 fortfahren.

Öl in großem Topf erhitzen und Zwiebeln und Lauch darin ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Kartoffeln und Möhren zugeben und unter Rühren ca. weitere 2 Minuten anbraten. Mit Brühe ablöschen und im geschlossenen Topf ca. 25 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Frischkäse unterrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe mit lauwarmem Kuchen servieren.