Pasta mit Blumenkohl und Wildkräuter-Mozzarella

Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Für die Pasta Blumenkohl putzen, in daumengroße Röschen zerteilen, im Sieb waschen und abtropfen lassen. Bratöl sowie Salz und Pfeffer in großer Schüssel verrühren. Blumenkohl zufügen, gut vermischen und auf einem Backblech verteilen. 20 Minuten backen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

Mozzarella abtropfen lassen, mittelgrob zerzupfen und auf einem großen Teller ausbreiten. Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben, 2 TL Schale fein abreiben, 2 EL Saft auspressen und beides über dem Mozzarella verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wildkräuter kalt abbrausen, trocken schütteln, ggf. Blättchen abzupfen, mittelfein hacken und über den Mozzarella streuen. Mit Olivenöl beträufeln.

Nudeln nach Packungsanleitung in ausreichend Salzwasser al dente garen. Knoblauch schälen und fein würfeln. 2 EL Olivenöl in kleinem Topf erhitzen und Knoblauch darin 2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Hitze reduzieren, Tomatenmark unterrühren, restliche 4 EL Olivenöl zugeben und kurz erwärmen. Blumenkohl aus dem Ofen nehmen. 150 g Blumenkohl mit dem Tomatenöl in einen hohen Mixbehälter geben, Sahne angießen und alles mit dem Stabmixer fein pürieren. Soße mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Restlichen Blumenkohl im ausgeschalteten Backofen warm halten.

Nudeln in Sieb abgießen und tropfnass zurück in den Topf geben. Zuerst mit der Blumenkohlsoße vermengen, dann die restlichen Blumenkohlröschen unterheben. Pasta mit Soße auf Teller portionieren und mit Wildkräuter-Mozzarella bestreut servieren.