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Lieblingsrezept
NotizenTomaten waschen, halbieren und Stielansätze entfernen. Hälften mit scharfkantigem Teelöffel entkernen und grob würfeln. Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen und Hälften in 2 x 2 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Gemüse mit Essig und Öl in hohen Mixbehälter geben und mit dem Stabmixer leicht stückig pürieren. Gazpacho mit Hefeflocken, Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken und zur Seite stellen.
Zutaten
Für 4 Portionen500 g
Tomaten
200 g
gelbe Paprika
40 g
rote Zwiebeln
1 Zehe
Knoblauch
1 EL
Balsamico-Essig (dunkel)
80 ml
Olivenöl
2 EL
Hefeflocken
Salz
schwarzer Pfeffer
3 Prisen
Chiliflocken
500 g
Fusilli
300 g
Kirschtomaten
50 g
Kalamata-Oliven ohne Stein
30 g
frisches Basilikum
50 g
Zedernusskerne
oder 50 g Pinienkerne
Küchen-Tipp
Für dieses Rezept empfehlen wir Vollkornnudeln.
Zubereitung
1. Gazpacho zubereiten
Hierfür benötigen Sie:
500 g
Tomaten
200 g
gelbe Paprika
40 g
rote Zwiebeln
1 Zehe
Knoblauch
1 EL
Balsamico-Essig (dunkel)
80 ml
Olivenöl
2 EL
Hefeflocken
Salz
schwarzer Pfeffer
2 Prisen
Chiliflocken
2. Nudeln garen
Hierfür benötigen Sie:
500 g
Fusilli
Salz
Nudeln nach Packungsanleitung in ausreichend Salzwasser al dente garen. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.
3. Zutaten schneiden und Kerne rösten
Hierfür benötigen Sie:
300 g
Kirschtomaten
50 g
Kalamata-Oliven ohne Stein
30 g
frisches Basilikum
50 g
Zedernusskerne
oder 50 g Pinienkerne
Kirschtomaten waschen und halbieren. Oliven in feine Ringe schneiden. Basilikum kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken. Zedernusskerne in kleiner Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze hellbraun rösten und herausnehmen.
4. Soße fertigstellen
Nudeln in Sieb abgießen, dabei 150 ml Kochwasser auffangen, Nudeln abtropfen lassen und zurück in den Topf geben. So viel Kochwasser unter den Gazpacho rühren, bis eine cremige Soße entsteht.
5. Anrichten und servieren
Hierfür benötigen Sie:
Salz
schwarzer Pfeffer
1 Prise
Chiliflocken
Soße mit Kirschtomaten, Oliven und drei Viertel des Basilikums unter die Nudeln heben. Alles mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken und auf Teller portionieren. Mit restlichem Viertel des Basilikums und Zedernusskernen bestreut servieren.
Küchen-Tipp
Sie können die Pasta auch als Nudelsalat servieren. Rühren Sie dann ein paar EL mehr Wasser unter die Soße, damit der Salat nicht zu kompakt wird. Schmeckt super zu Gegrilltem!
Lieblingsrezept
Während eines Spanienurlaubs habe ich Gazpacho für mich entdeckt. Dieses von der kalten Suppe inspirierte Nudelgericht schmeckt mir sogar noch besser und ist ideal für heiße Sommertage!
