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Lieblingsrezept
NotizenKartoffeln mit Gemüsebürste und Wasser säubern und mit Schale im geschlossenen Topf in wenig Salzwasser 25–30 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.
Zutaten
Für 4 Portionen1.5 kg
festkochende Kartoffeln
Salz
500 g
Naturjoghurt
200 g
Schmand
2 EL
Rapsöl
200 g
Äpfel
100 g
Gewürzgurken + 2 EL Einlegewasser
10 g
Giersch
10 g
Löwenzahnblätter
10 g
Bärlauch
10 g
Sauerampferblätter
schwarzer Pfeffer
Küchen-Tipp
Anstelle der Wildkräuter können Sie auch 40 g Chicorée (oder Radicchio), 1 Kästchen Kresse und 20 g glatte oder krause Petersilie verwenden.
Auf Wunsch
Garnieren Sie das Gericht mit frischen Wildkräutern.
Wissenswert
Für diese Soße haben wir einen Klassiker der deutschen Küche abgewandelt: die „Hausfrauensoße“ bzw. „Soße nach Hausfrauenart“ aus saurer Sahne oder Schmand, Zwiebeln, Äpfeln, Gewürzgurken und Dill. Sie wird üblicherweise zu Matjes serviert.
