Quinoa-Bowl mit glasierten Möhrensticks und Joghurtsoße

Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Für die Bowl Möhren mit Gemüsebürste und Wasser säubern, putzen, je nach Dicke längs vierteln oder achteln, quer in 5–6 cm lange Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben. Teriyakisoße, Öl, Cayennepfeffer und Salz in kleinem Messbecher verrühren, die Hälfte davon über den Möhren verteilen und gut vermengen. Restliche Hälfte der Würzsoße zur Seite stellen. Möhren auf einem mit Backmatte belegten Backblech verteilen. Sesam darüberstreuen und 25 Minuten hellbraun backen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

Quinoa in feinem Sieb heiß abbrausen, abtropfen lassen und nach Packungsanleitung in Salzwasser garen. Im offenen Topf bis zur weiteren Verwendung lauwarm abkühlen lassen und mit einer Gabel etwas auflockern. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

Joghurt und 1 EL Limettensaft in mittelgroßer Schüssel verrühren. Knoblauch schälen und dazupressen. Koriander kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen und weiche Stiele abzupfen, die Hälfte davon fein hacken und unterrühren. Soße mit Salz, Pfeffer und ggf. restlichem EL Limettensaft abschmecken.

Feldsalat putzen, waschen und abtropfen lassen. Kichererbsen in Sieb abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden. Möhrensticks aus dem Ofen nehmen und mit Quinoa, Feldsalat, Kichererbsen und Zwiebeln nebeneinander in breiten Schalen oder tiefen Tellern anrichten. Joghurtsoße mittig darauf verteilen. Zur Seite gestellte Würzsoße über Feldsalat, Kichererbsen und Zwiebeln träufeln. Bowl mit restlichem Koriander garniert servieren.