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Sauerkraut-Nudel-Auflauf

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
Wartezeit: ca. 20 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 711 kcal | 2974 kJ | 24 g EW | 82 g KH | 35 g F | 5.6 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

400 g
Penne
Salz
150 g
Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch
3 EL
Olivenöl
500 g
Sauerkraut
1 TL
Kümmelsamen
schwarzer Pfeffer
0.25 TL
Zucker
200 g
Sahne
150 ml
Gemüsebrühe
100 g
Emmentaler

Küchenutensilien

1
Mörser
1
Auflaufform (ca. 30 x 20 cm oder Ø 28 cm)

Küchen-Tipp

Für dieses Gericht empfehlen wir Vollkornnudeln.

Küchen-Tipp

Wer keinen Kümmel mag, kann das Sauerkraut stattdessen mit getrocknetem Majoran würzen. Und wer es etwas fruchtiger mag, verfeinert die Soße zusätzlich mit einer kleinen Handvoll Rosinen.

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit frischer Petersilie und Schnittlauch.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

400 g
Penne
Salz
150 g
Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch
3 EL
Olivenöl
500 g
Sauerkraut

Nudeln nach Packungsanleitung in ausreichend Salzwasser al dente garen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in großer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten anschwitzen. Knoblauch zugeben und 1 Minute mitanschwitzen. Sauerkraut leicht abtropfen lassen, zugeben und unter Rühren ebenfalls 3 Minuten mitanschwitzen.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

1 TL
Kümmelsamen
1
Mörser
Salz
schwarzer Pfeffer
0.25 TL
Zucker
200 g
Sahne
150 ml
Gemüsebrühe

Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Inzwischen Kümmel auf Wunsch in einem Mörser grob zerstoßen und mit Salz, Pfeffer und Zucker zum Sauerkraut geben. Sahne und Brühe angießen, aufkochen und kurz einkochen lassen.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

Salz
schwarzer Pfeffer
1
Auflaufform (ca. 30 x 20 cm oder Ø 28 cm)
100 g
Emmentaler

Nudeln in Sieb abgießen und tropfnass unter die Sauerkrautsoße mischen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles in eine Auflaufform geben. Käse grob reiben, darüberstreuen und Auflauf 20 Minuten backen, bis der Käse leicht gebräunt ist. Auflauf auf Teller portionieren und servieren.

Rezeptkriterien: Nudelrezepte, Aufläufe, Ofengerichte
Rezeptentwicklung: Anna Plumbaum
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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