Schokotorte mit Birnen-Vanillecreme

Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Backpapier auf Springformboden legen. Springformrand aufsetzen und schließen. Überstehendes Backpapier abschneiden und Springformrand fetten.

Mehl, Kakao, Zucker, Vanillezucker, Salz und Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Mineralwasser und Öl zugeben und alles mit den Quirlen des Handrührers zügig zu glattem, dickflüssigem Teig verrühren. Teig in die Springform gießen und 30 Minuten backen. Boden aus dem Ofen nehmen und mindestens 3 Stunden in der Form abkühlen lassen. Quirle säubern. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

Birnen in Sieb abgießen, Saft auffangen und Birnen abtropfen lassen. 250 g Birnen grob würfeln, mit 350 ml Saft in einen hohen Mixbehälter geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Zwei Drittel davon in kleinem Topf aufkochen. Stärke und Vanillezucker mit restlichem Drittel des Birnenpürees glatt rühren, zugeben und alles im offenen Topf unter Rühren 1 Minute bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Pudding von der Herdplatte nehmen und im offenen Topf mindestens 3 Stunden auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Inzwischen Butter aus dem Kühlschrank nehmen (s. Tipp).

Nach der Abkühlzeit Butter mit Puderzucker in einer Rührschüssel mit den Quirlen des Handrührers 1–2 Minuten cremig rühren. Birnenpudding esslöffelweise unterrühren, bis eine homogene Creme entsteht.

Tortenboden vorsichtig vom Springformrand lösen, diesen entfernen und Tortenboden auf eine Tortenplatte stürzen. Springformboden abnehmen und Backpapier vorsichtig abziehen. Boden waagerecht halbieren (s. Tipp) und obere Hälfte zur Seite legen.

Fruchtaufstrich auf dem unteren Boden verstreichen. Restliche ca. 200 g Birnen längs in 0,7 cm breite Spalten schneiden und gleichmäßig darauf verteilen. 450 g Creme auf die Birnen geben und glatt streichen. Oberen Boden passgenau daraufsetzen. Restliche Creme daraufgeben und oberen Boden sowie Rand der Torte gleichmäßig damit bestreichen. Torte mindestens 4 Stunden kühl stellen (s. Tipp). Kurz vorm Servieren Kakao in ein feines Sieb geben und Torte gleichmäßig damit bestäuben.