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Lieblingsrezept
NotizenFür die Schupfnudelpfanne Kresse knapp über dem Boden abschneiden. Restliche Kräuter kalt abbrausen und trocken schütteln. Blättchen und weiche Stiele von Kerbel und Pimpinelle abzupfen und fein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Kräuter in mittelgroßer Schüssel vermischen und die Hälfte für die Garnitur zur Seite stellen.
Zutaten
Für 4 PortionenSchupfnudelpfanne
1 Kästchen
Kresse
15 g
frischer Kerbel
15 g
frische Pimpinelle
15 g
Schnittlauch
120 g
weiche Butter
oder 120 g weiche vegane Butter
1 Zehe
Knoblauch
Salz
schwarzer Pfeffer
500 g
Kirschtomaten
80 g
Zwiebeln
1 EL
Olivenöl
2 TL
Rohrohrzucker
1 EL
Balsamico-Essig (dunkel)
800 g
Schupfnudeln zum Anbraten aus dem Kühlregal
Salat
3 EL
Zitronensaft
4 EL
Olivenöl
1 EL
Apfeldicksaft
1 TL
mittelscharfer Senf
1 Zehe
Knoblauch
200 g
Babyspinat
200 g
Radieschen ohne Grün
Küchenutensilien
1 Bogen
Backpapier
Küchen-Tipp
Vegane Variante
Achten Sie beim Kauf der Schupfnudeln auf ein veganes Produkt.
Zubereitung
1. Schritt
Hierfür benötigen Sie:
1 Kästchen
Kresse
15 g
frischer Kerbel
15 g
frische Pimpinelle
15 g
Schnittlauch
2. Schritt
Hierfür benötigen Sie:
120 g
weiche Butter
oder 120 g weiche vegane Butter
1 Zehe
Knoblauch
Salz
schwarzer Pfeffer
1 Bogen
Backpapier
Butter zu den Kräutern in die Schüssel geben. Knoblauch schälen und dazupressen. Salz und Pfeffer zufügen und alles mit einer Gabel zu einer homogenen Masse verarbeiten. Kräuterbutter auf ein Stück Backpapier geben, zu einer 12 cm langen Rolle formen, mit Backpapier umwickeln und mindestens 1,5 Stunden kühl stellen. 30 Minuten vor Ende der Kühlzeit mit Schritt 3 fortfahren.
3. Schritt
Hierfür benötigen Sie:
3 EL
Zitronensaft
4 EL
Olivenöl
1 EL
Apfeldicksaft
1 TL
mittelscharfer Senf
1 Zehe
Knoblauch
Salz
schwarzer Pfeffer
200 g
Babyspinat
200 g
Radieschen ohne Grün
Für den Salat Zitronensaft, Öl, Apfeldicksaft und Senf in einer großen Salatschüssel verrühren. Knoblauch schälen und dazupressen. Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spinat verlesen, waschen und im Sieb gut abtropfen lassen. Radieschen putzen, waschen, in 2 mm dicke Scheiben schneiden und zum Dressing geben.
4. Schritt
Hierfür benötigen Sie:
500 g
Kirschtomaten
80 g
Zwiebeln
1 EL
Olivenöl
2 TL
Rohrohrzucker
1 EL
Balsamico-Essig (dunkel)
Salz
schwarzer Pfeffer
Weiter für die Schupfnudelpfanne Tomaten waschen und die Hälfte der Tomaten halbieren. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Öl in mittelgroßem Topf erhitzen und Zwiebeln darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Mit Zucker bestreuen, alle Tomaten zugeben und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten mitbraten. Mit Essig ablöschen, unter Rühren 1 Minute etwas einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Inzwischen mit Schritt 5 fortfahren.
5. Schritt
Hierfür benötigen Sie:
120 g
weiche Butter
oder 120 g weiche vegane Butter
800 g
Schupfnudeln zum Anbraten aus dem Kühlregal
Butter in großer Pfanne zerlassen und Schupfnudeln darin 10 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze rundherum goldbraun anbraten. Hitze reduzieren, ein Drittel der Kräuterbutter zugeben, zerlassen und Schupfnudeln kurz darin schwenken. Tomaten-Zwiebel-Mischung unterheben. Spinat zu den Radieschen in die Schüssel geben und alles vermengen. Schupfnudelpfanne auf Teller portionieren, restliche Kräuterbutter in 1 cm dicke Scheiben schneiden und daraufgeben. Gericht mit zur Seite gestellten Kräutern bestreuen und mit Salat servieren.
Mein Tipp
Ich bereite die Kräuterbutter gerne auf Vorrat zu und bewahre sie entweder bis zu 1 Woche im Kühlschrank auf oder friere sie in Eiswürfelbehälter portioniert ein. So kann ich anschließend immer die passende Menge entnehmen und habe besonders lange etwas von den tollen Frühlingskräutern. Die leckere Butter serviere ich z. B. auch gerne beim Grillen oder zu Ofengemüse.
