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Lieblingsrezept
NotizenSpargel waschen, schälen, holzige Enden abschneiden und Stangen schräg in 5 cm lange Stücke schneiden. Chili waschen, putzen, längs halbieren, entkernen und Hälften quer in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Rosmarin kalt abbrausen und trocken schütteln. Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben, halbieren und 3 Scheiben à 2 mm Dicke abschneiden. Chili, Knoblauch, Rosmarinzweige und Zitronenscheiben auf saubere Gläser verteilen.
Zutaten
Für 3 Gläser1 kg
weißer Spargel
1
rote Chilischote
2 Zehen
Knoblauch
10 g
Rosmarinzweige
1
Zitrone (bio)
500 ml
Wasser
250 ml
Weißweinessig (6 % Säure)
10 g
Salz
55 g
Zucker
15
schwarze Pfefferkörner
oder 15 bunte Pfefferkörner
Küchenutensilien
3
Schraubgläser (à 420 ml)
Küchen-Tipp
Nach der Ziehzeit ist der eingelegte Spargel angenehm bissfest und schmeckt lecker zur Brotzeit, z. B. in Kombination mit Käse und herzhaften Aufstrichen. Sie können ihn auch als Antipasto servieren oder damit einen Kartoffelsalat verfeinern.
