Rezept drucken
Einkaufsliste erstellen
Lieblingsrezept
NotizenReis im Sieb kalt abbrausen, abtropfen lassen und nach Packungsanleitung in Salzwasser garen. Inzwischen Kokosraspel in großer Pfanne ohne Fett unter Rühren bei mittlerer Hitze hellbraun rösten und herausnehmen. Wirsing putzen, waschen, vierteln, Strunk entfernen und Viertel quer in 1 cm breite Streifen schneiden. Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln.
Zutaten
Für 4 Portionen250 g
Parboiled Reis
Salz
80 g
Kokosraspel
900 g
Wirsing
80 g
Schalotten
3 Zehen
Knoblauch
12 g
Ingwerknolle
6 EL
Kokosöl
oder 6 EL Olivenöl
schwarzer Pfeffer
4
Bananen
2 TL
Currypulver (mittelscharf)
2.5 EL
Limettensaft
2 EL
Wasser
Küchen-Tipp
Die Bananen sollten nicht zu weich sein. Probieren Sie statt Bananen auch mal Ananasstücke aus dem Glas (ca. 240 g Abtropfgewicht).
Sie können dieses Gericht prima mit 200 g Naturtofu- oder Tempeh-Würfeln ergänzen: diese in etwas Öl anbraten und mit 2 EL Sojasoße ablöschen.
Auf Wunsch
Garnieren Sie das Gericht mit frischem Koriander und Limettenscheiben.
Zubereitung
1. Schritt
Hierfür benötigen Sie:
250 g
Parboiled Reis
Salz
80 g
Kokosraspel
900 g
Wirsing
80 g
Schalotten
3 Zehen
Knoblauch
12 g
Ingwerknolle
2. Schritt
Hierfür benötigen Sie:
3 EL
Kokosöl
oder 3 EL Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer
Öl in großem Topf erhitzen und Schalotten, Knoblauch und Ingwer darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Wirsing zugeben und im offenen Topf unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten mitanschwitzen, dabei salzen und pfeffern. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.
3. Schritt
Hierfür benötigen Sie:
4
Bananen
3 EL
Kokosöl
oder 3 EL Olivenöl
2 TL
Currypulver (mittelscharf)
0.25 TL
Salz
0.25 TL
schwarzer Pfeffer
2 EL
Limettensaft
2 EL
Wasser
Bananen schälen, quer halbieren und Hälften längs halbieren. Öl in großer Pfanne erhitzen und Currypulver, Salz und Pfeffer darin 1 Minute bei mittlerer Hitze anschwitzen. Bananenstücke zufügen und von jeder Seite 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Reis und Kokosraspel unter das Wirsinggemüse mischen. Bananen aus der Pfanne nehmen. Limettensaft und Wasser in der Pfanne schwenken und Mischung unter den Wirsing-Kokos-Reis mischen. Mit Salz, Pfeffer und ggf. Limettensaft abschmecken und mit Bananen auf Teller portionieren und servieren.
Lieblingsrezept
Ich kann mich gar nicht entscheiden, ob ich dieses Gericht mit Bananen oder Ananas leckerer finde. Die Kombi aus süß, säuerlich und scharf ist echt gelungen!
